Каким приправам не место в супе. Нутрициолог предупредила: "Лицо отекает, а давление взлетает"
Одна привычная добавка в супе способна сделать блюдо менее полезным. Нутрициолог предупредила: "Лицо отекает, а давление взлетает". И это ещё не всё.
Суп кажется одним из тех блюд, с которыми сложно ошибиться. В кастрюлю отправляются мясо, овощи, крупа или лапша, а затем остаётся только добавить немного специй и дождаться готовности. Но именно на этапе, когда хочется сделать вкус насыщеннее, многие используют добавки, о составе которой редко задумываются.
Речь идёт о бульонных кубиках и универсальных приправах. Их добавляют в суп, чтобы сделать бульон ароматнее и придать ему более насыщенный вкус. Однако нутрициолог, автор дзен-канала "Академия вкуса" советует не относиться к таким добавкам как к безобидной мелочи.
По словам специалиста, проблема прежде всего в количестве соли, которое можно получить вместе с готовой приправой. На упаковке продукт может описываться как смесь овощей, зелени и специй, но в составе именно соль нередко оказывается одним из основных ингредиентов. Если после этого суп ещё и досолить, итоговое количество натрия в тарелке заметно увеличивается.
Фото: Freepik
Автор связывает избыток соли с задержкой жидкости в организме и появлением отёков. Она объясняет это так:
Соль, как губка, начинает задерживать воду в тканях. Лицо отекает, а давление взлетает. Сердцу становится невероятно тяжело толкать эту густую кровь, и у вас начинаются необъяснимые скачки артериального давления. А глутамат натрия только усиливает этот эффект, заставляя нас переедать, потому что суп кажется невероятно вкусным.
Она отдельно упоминает и другие возможные последствия: тяжесть в ногах, утренние мешки под глазами. Если готовая смесь используется регулярно, стоит учитывать её вместе с другими источниками соли - хлебом, сыром, колбасными изделиями, соусами и готовыми продуктами.
Особое внимание на добавление приправ стоит обратить внимание тем, у кого есть проблемы с почками. Как поясняет специалист, именно они отвечают за выведение избытка соли и жидкости.
Почки не болят до тех пор, пока проблема не станет критической. Сначала появляется легкая тяжесть в пояснице, потом необъяснимая усталость, а затем - песок и камни,
- предупреждает автор.
Фото: Freepik
Эксперт советует заменить готовые приправы обычными специями, которые легко подобрать под конкретное блюдо. Для куриного супа подойдут сушёные укроп, петрушка, чеснок и базилик. Куркума или сладкая паприка добавят бульону цвет, а небольшое количество лимонного сока поможет сделать вкус ярче без дополнительной порции соли.
Полностью запрещать бульонные кубики или универсальные приправы здоровому человеку оснований нет. Но если суп готовится часто, а приправа добавляется автоматически, привычку стоит пересмотреть, считает нутрициолог.